黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝."这么好吃的黄焖鸡是怎么制作的呢 ?下面我给大家说一下美味黄焖鸡的做法
【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】 使用惠欣源黄焖鸡酱料 取2斤鸡腿肉,加50g泡好的香菇和50g姜,一起放入高压锅中。取100ml酱料与400ml水搅拌均匀倒入高压锅中。打开炉子等高压锅冒气后开始计时6分钟关火,高压锅放气完再把鸡肉取出倒入沙锅中收汁2分钟(吃辣的可根据微辣和特辣放入适当的红辣椒和线椒),青椒熟后即可食用!
要注意以下几点哦: 1、选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。 2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。 3、锅体讲究,必须用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。 4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。 5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩 6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
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