黄焖鸡制作流程：
主料：鸡腿2斤，选材使用冷鲜或冷冻鸡腿（鸡腿使用鸡排腿）
辅料：酱料100ml（120克）、香菇50克，姜40克，杭椒、小米椒适量
材料加工：
1、鸡腿切成3-4厘米小块，如冷冻鸡腿需放在清水中解冻后再切块。把切好的鸡腿放在清水里泡三十分钟-一小时左右（泡除鸡肉里面的血水去除腥味）备用
2、香菇、姜切片备用，杭椒、小米椒切小段备用。
制作过程：
将准备好的2斤鸡腿用水清洗控干水后放入高压锅，加入黄焖鸡酱料100ml（120克），姜40克，香菇50克，加入400ml（400克）水，搅拌均匀后加盖上火烧制，高压锅上大汽后改小火（一定要改小火），开始计时6分钟即可，放气开盖后搅拌一下。
出餐工艺：取适量（小份6两）压好的鸡腿肉到砂锅，加入备好的杭椒、青椒或小米椒（辣度可根据客人喜好调整）放至煲仔炉烧制收汁约2分钟，即可出餐。
