红烧肉盖浇饭做法

主料：带皮五花肉500克（量大同比例增加）
       辅料：红烧肉酱料180克，水300克，姜5克，蒜籽15克 葱花
1、选用带皮五花肉（下五花肉）三层或五层最佳，肥瘦均匀，不腻而香，如带皮肉有猪毛可用火烧一下，然后用水浸泡15-30分钟，把带猪皮一面洗干净。
2、准备一个托盘，把洗干净的肉控干水分，平摆在托盘中，放冰箱冷冻3-5小时（以微冻为好，有利于改刀好成型等）；之后切成2厘米见方的小块备用。
3、将500克五花肉，180克红烧肉酱料，300克水，5克姜，15克蒜籽放燃气高压锅搅拌均匀
4、待高压锅均匀上气后改小火，12分钟后关火放气开盖搅拌一下。

出餐工艺：取适量（每份125克左右为准）压好的红烧肉放到砂锅，微微收汁，汤汁收到浓稠即可，浇到米饭上即成。可以放适量配菜，如土豆丝、卷心菜丝、黄瓜条等；

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